SPECIALE: Analisi gustativa tecnica delle masse di cacao e corso di tostatura aromatica In concomitanza con il Salone del Gusto Terra Madre 2018, Fermento Cacao porterà a Novi Ligure il modulo di formazione sull'analisi tecnica delle masse di cacao. La maggior parte degli operatori del cioccolato non hanno gli strumenti per approcciare [...]
Corso di formazione e incontro, Torino - 18 maggio Il prossimo incontro di Fermento Cacao sarà un incontro speciale perché andremo in uno degli impianti storici del cioccolato all'italiana. La giornata di formazione sarà dedicata alla tostatura e si terrà nell'impianto di Pastiglie Leone. La giornata si articolerà in tre parti: [...]
Venerdì 16 Febbraio Venerdì 16 Febbraio (ore 11.20 - 11.50) #CHOCOSENSE Un freddo africano Giacomo Rubagotti della Con Gelato di Adro, specializzato nella gelateria senza glutine, lavorerà la Sao Tomé di Marco Colzani. A cura di Conpait Gelato Venerdì 16 Febbraio (ore 12.15 - 12.50) [...]
Fermento Cacao porterà in Brianza i due moduli di formazione dedicati a produttori, pasticceri, gelatieri, ristoratori, appassionati per accrescere le proprie competenze nella filiera e nella trasformazione del cioccolato all'italiana. Toccando temi quali la genetica dei cacao, le filiere di approvvigionamento diretto per gli artigiani, le metodologie di trasformazione a pietra e in acciaio, [...]
SPECIALE: Incontro con Manlio Larotonda, fermentatore colombiano Fermento Cacao porterà a Piacenza i due moduli di formazione dedicati a produttori, pasticceri, ristoratori, appassionati per accrescere le proprie competenze nella filiera e nella trasformazione del cioccolato all'italiana. Toccando temi quali la genetica dei cacao, le filiere di approvvigionamento diretto per gli artigiani, le metodologie [...]
Siamo lieti di comunicarvi il nostro primo debutto pubblico. Saremo presenti al Salon du Chocolat di Milano dentro la vasta area Fermento Cacao - L'isola dei due mondi, un luogo in cui si scoprirà il magico percorso che porta le fave a trasformarsi in cioccolato. Saremo in compagnia dei vari attori della filiera: dai produttori, [...]
